Avis de santé publique - Éclosion d'infections à E. coli O157 associées au bœuf
Mercredi, Octobre 3, 2012 - 15:24
Pourquoi tenir compte du présent avis
Les produits contaminés par E. coli O157 sont une grave menace pour la santé publique.
L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires en santé et en salubrité des aliments à une enquête sur les cas de maladie en Alberta associés à l'entreprise XL Foods inc.
Enquête
Les enquêtes portant sur les éclosions de maladies d'origine alimentaire peuvent s'avérer complexes. Depuis le 26 septembre 2012, l'Agence dirige un comité comprenant des spécialistes de la santé publique et de la salubrité des aliments de l'Agence canadienne d'inspection des aliments, de Santé Canada et des services de santé de l'Alberta. Le comité se réunit régulièrement pour échanger et examiner les plus récents renseignements et déterminer quelles mesures devraient être prises pour protéger la population canadienne.
Le 28 septembre 2012, les membres du comité ont conclu que tous les renseignements (épidémiologie, microbiologie et salubrité des aliments) recueillis à ce jour montraient que les quatre cas de maladie en Alberta étaient liés à des produits provenant de l'établissement 38 de l'entreprise XL Foods inc. Pour l'instant, on ne recense aucun autre cas lié à l'établissement 38 de XL Foods Inc.
D'autres renseignements sur les produits visés par le rappel et sur le déroulement de cet aspect de l'enquête, y compris la fermeture temporaire de l'établissement 38, sont affichés sur le site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
Les maladies d'origine alimentaire causées par E. coli O157 ne sont pas rares au Canada, et aucune augmentation inhabituelle du nombre de cas de cette maladie n'a été détectée à l'échelle nationale.
L'enquête se poursuit grâce à la collaboration des partenaires qui travaillent ensemble pour protéger la santé et la sécurité de la population canadienne.
Ce que vous devez faire
La plupart des souches d'E. coli sont inoffensives, mais certaines souches comme E. coli O157: H7 peuvent rendre les gens malades, causant de vives crampes d'estomac, de la diarrhée et des vomissements. L'insuffisance rénale figure parmi les complications graves d'une infection à E. coli O157:H7.
Si vous croyez avoir contracté une infection à E. coli O157:H7, consultez un professionnel de la santé.
Symptômes d'une infection à E. coli O157:H7 Comme c'est le cas pour d'autres maladies d'origine alimentaire, les symptômes d'une infection à E. coli sont surtout gastro-intestinaux. Les symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre, mais incluent souvent :
- vives crampes d'estomac;
- diarrhée (souvent aqueuse, évoluant parfois en diarrhée sanguinolente);
- vomissements;
- fièvre (généralement faible – habituellement moins de 38,5 °C [101 °F]).
De 5 à 10 % environ de l'ensemble des personnes rendues malades par une infection à E. coli O157:H7 et environ 15 % des jeunes enfants et des personnes âgées développent le syndrome hémolytique et urémique (SHU), qui peut être fatal. Les symptômes du SHU varient. Certaines personnes ont des convulsions ou un accident vasculaire cérébral (AVC), et certaines ont besoin de recevoir des transfusions sanguines ou des traitements de dialyse. D'autres doivent vivre avec des effets secondaires comme des dommages permanents aux reins.
Les symptômes durent habituellement de cinq à sept jours.
Qui est le plus à risque?
Des gens de tous âges peuvent contracter l'infection, mais les jeunes enfants et les personnes âgées sont plus à risque d'avoir des symptômes graves. Les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont également à haut risque de développer des complications graves.
Comment se protéger
Une bonne hygiène et des habitudes de préparation et de manipulation des aliments qui assurent leur salubrité sont essentielles pour prévenir toutes les maladies d'origine alimentaire, y compris l'infection à E. coli.
Le lavage des mains est l'une des meilleures façons de prévenir la propagation des maladies d'origine alimentaire.
Un aliment contaminé peut avoir une odeur et un aspect normaux. Il est important de bien faire cuire les aliments pour détruire les bactéries. Il ne faut cependant pas consommer les produits visés par le rappel.
Conseils généraux sur la salubrité des aliments
Tout le monde devrait toujours suivre ces précautions concernant la salubrité des aliments.
Renseignements supplémentaires
Renseignements sur l'enquête, y compris les rappels d'aliments de l'Agence canadienne d'inspection des aliments
Feuillet d'information sur l'E. coli O157:H7 de l'Agence de la santé publique du Canada
Anatomie d'une éclosion de maladie d'origine alimentaire de l'Agence de la santé publique du Canada Série vidéo Qu'avez-vous mangé…? de l'Agence de la santé publique du Canada Portail Web sur la salubrité des aliments du gouvernement du Canada