Le sel a parfois bien mauvaise réputation. Il a cependant des côtés positifs, puisqu’il aide à maintenir un bon équilibre des liquides dans notre corps et qu’il soutient la fonction des muscles et des nerfs. Par contre, une trop grande quantité de sel peut être cause d’hypertension et d’autres graves problèmes de santé.
Il est vrai que les enfants ne sont généralement pas affectés par les problèmes de santé liés à une trop grande consommation de sel, mais l’adoption de bonnes habitudes alimentaires à un jeune âge les aidera à éviter ces problèmes plus tard.
Les Canadiens consomment en moyenne 3 400 mg de sel par jour, soit l’équivalent de deux cuillères à café de sel. L’excès de sel que nous consommons ne vient toutefois pas du sel que l’on ajoute dans notre assiette ou dans les plats que l’on cuisine. Selon canadiensensante.ca [1], près de 80 % du sel que nous consommons provient des aliments transformés et préemballés, comme les produits de boulangerie, les plats de pâtes, les plats mijotés, les viandes transformées, les soupes et le fromage. Pourtant, un simple changement d’habitude – moins d’aliments préemballés et plus de fruits et légumes, par exemple — entraîne immédiatement une baisse de la consommation de sel.
En 2012, Santé Canada a adopté de nouvelles directives sur la consommation de sel pour tous les groupes d’âge. La recommandation pour les adultes a été établie à un maximum de 2 200 mg/jour. Certains organismes ont des recommandations légèrement différentes, mais la plupart s’entendent pour dire que les Canadiens doivent réduire leur consommation de sel.